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En Chaco, la gastronomía combina la tradición criolla con sabores guaraníes. En Resistencia, se pueden probar platos como el chipa guasu, el mbeyú y pescados de río como el surubí en distintas versiones.
La región también se destaca por sus jugos y bebidas hechas con frutas locales, y por una cocina donde el maíz, la mandioca y el queso son los grandes protagonistas.